La exclusión del pan en una dieta no puede estar justificada

CARMEN GÓMEZ CANDELA:

Jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz de Madrid y directora del estudio.

• No se observaron diferencias en la evolución del peso corporal entre las mujeres que hicieron la dieta con pan y sin pan, con una reducción de 4 kilos de media en ambos grupos.

• Las mujeres que hicieron la dieta con pan mejoraron su perfil calórico con respecto al recomendado, reduciendo el porcentaje de grasa y aumentando el de hidratos de carbono.

• La inclusión del pan en la dieta facilitó la adherencia al tratamiento. En total se registraron 18 abandonos: 13 en el grupo sin pan y 5 en el grupo que hizo la dieta con pan.

• Tras el programa de educación nutricional, se observó un incremento de las mujeres que consideraban saludable la inclusión del pan en todas las comidas, llegando a ser el porcentaje cercano a la totalidad.

Madrid, 7 de abril de 2011. Por falsos mitos muy arraigados entre la población, el pan y los alimentos ricos en hidratos de carbono son los primeros en ser eliminados o restringidos de la dieta cuando se quiere perder peso. Sin embargo, un estudio realizado por la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital La Paz de Madrid comparando los resultados obtenidos con dos dietas hipocalóricas equilibradas, una con pan y otra sin pan, en mujeres con sobrepeso u obesidad concluye que la exclusión del pan no está justificada ya que no interfiere en la pérdida de peso y además facilita el seguimiento de la dieta. Los investigadores observaron que en ambos grupos se redujo por igual el peso corporal y que el porcentaje de abandonos fue significativamente inferior entre las mujeres que hicieron la dieta con pan.

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